张瑞便是下定决心要将这种习俗扭转过来。
粟米的亩产量只能达到两石多点，小麦却能轻松达到三石。灌溉便利，照料精良，四石也不是不可能。
而且小麦更加耐旱，更能抵抗汉末这天灾不断的恶劣气候。
除此之外，深耕小麦，能够保水保肥，对土地也有利处。
这么多优点，而且后世种植上千年，张瑞没理由还放任百姓继续种粟米这种将来被开除在五谷之外的作物。
要推动这项移风易俗，官府首先要对小麦有足够的认知，总结出各种种植小麦的经验，才能派出劝农官指导百姓种麦。
而且最好是有成功案例在前，让百姓看到种小麦的丰厚回报。
知识传承是诸夏苗裔雄霸东方的一项重要原因。
在科学院内，收录了大量的藏书。
在搜寻冬小麦相关经验方面，科学院教习很快便找到了历史记录。
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