可见，这唐老爷子也是个懂行会吃的主。
付宇拿过备好的小葱，几根切段，几根打结。
将油菜心洗净，菜头削成橄榄形。
熟火腿切片。
因为要烩制，所以火腿片不能切的太薄，厚度要根据经验自行判断。
这一点对于付宇而言，还是非常容易把握的。
鸡肉、鸡肫洗净，煮熟，切片。
春笋、姜、香菇，分别切片。
将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放锅内加清水淹没鱼头，置旺火上烧至鱼肉离骨时，捞起拆去骨。
趁着烧制鱼头的功夫，付宇开始准备桂花皮炸的食材。
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