吃酱这个事情，从东北三省，到京城，到天津，都是非常喜欢的。
不过还是有些许的不同。
京城那边讲究是肥肉丁，干黄酱，一点点的谢开再小火慢炖，最后撒上一把葱白丁。
京城炸酱面还是很出名的。
只是如今旅游者想要吃到正经的京城炸酱面，还是有点难。
因为开着所谓的京城面馆的，未必是本地人。
白叶听过身边不少人都吐槽，那酱送上来，居然是面酱，且还是甜面酱。甜腻腻拌面条，难怪大家都吃的一言难尽。
东北到京城，其实吃的都是豆酱，黄豆和面发酵而成的。
即便是天津的酱里有甜面酱，也是有一些，而不是全部。
且还要加入干香菇水调制，增加香味。
在东北，大酱做拌面酱，可以肉丁的，还可以做成鸡蛋的。
鸡蛋酱在东北，可以是顿顿出现在餐桌上的。
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