焯水之后再烤制，便不太恰当了，我经年在荒原上狩猎，很多时候也没有时间在野外给鼠肉去膻，因此，我更愿意用香料去膻腥，将丁香，砂仁，豆蔻，紫苏、桔皮等香料和鼠肉一起浸泡，再倒入一些料酒，便可以很大的除膻，之后在烤肉时，多撒些孜然，又可以把余下的膻腥之气掩掉，如此制作，廉价的鼠肉可以和牛肉相媲美了。
当然，袋鼠身上最好的肉不是腿肉和胸肉，而是尾巴那里的肉，这又是许多人吃袋鼠肉的误区了。
胖大厨丢开所有的工作，寸步不离的跟着我，看我烤制，也许胖大厨认为这是自己学习的最佳时机。
我有些不好意思，我和他认识以来，许多时候他都在不遗余力的向人推荐我的厨艺，我却没有多少时间跟他讲烤肉的方法，今天便着意的跟他说了许多烤肉的心得，胖大厨痴迷美食制作，认真的记忆揣摩。
欧尼这里跑了进来，“胖大厨，通知厨房所有的人，做好准备，随时出菜，总督和哈米德王子已经到酒店门口了。还有北海道武馆的田中先生、奥斯曼珠宝行的钱眼先生……，贵宾很多，这是皇冠酒店第一次来这么多的贵宾，提醒大家打起精神来。”
我喊住了欧尼，“欧尼，皮优小姐来了吗？”欧尼这才认出我来。
欧尼一拍脑袋，“比利，你怎么在厨房呢？她早就来了，一直在餐厅转悠，还向我打听你了。”
“我告诉她，你已经来了。只是因为老板不相信你说的话，叫来警察给看起来了。”
我一把抓住欧尼，“皮优怎么说？”
欧尼不好意思的说，“皮优小姐只说了八个字，我说了您别生气。她说您成事不足，败事有余。”
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