随即准备好葱、八角，备用，再将兔肉放入盆中，加入清水浸泡了至少半个小时，直到泡出血水。
此时锅中的水烧开，于天仙将兔肉倒入锅中焯水后沥干水分，再加入酱油、白酒腌制十多分钟。
等锅烧辣倒入芝麻油，烧至五成热，下入腌制好的兔肉，顿时热油翻滚发出滋啦啦的响声，于天仙连忙用大勺搅和着，慢慢地熬炸着兔肉，直到炸至肉块表面呈红色，再捞出沥油。
锅中留底油加入葱和八角，切勿在其中加姜，姜只会加重兔肉本身腥味。等葱和八角爆香，再下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。加入酱油、糖和适量的清水，大火烧开后转小火焖制一刻钟。最后再加切断的青椒翻炒至断生，再放入盐调味，开大火收干汤汁，而后装盘，这样好吃喷香的红烧兔子就做好了。
刘大壮在一旁看得口水直流，实在是太香了。
于天仙也好久没吃过自己弄的兔肉了，连忙用筷子夹了一块送到大壮的嘴里，也给自己夹了一块，俩人的脸上同时露出了享受的神情，仿佛得到净化一般，全身心都得到了极致的释放和享受。
“太好吃了，媳妇！”刘大壮激动地握着于天仙的手，他长这么大就没吃过这么好吃的兔肉，“简直比刚才吃的兔肉要好吃百倍。”
“走，叫他们尝尝。”于天仙端起兔肉找到了留老大。
俩人各自端着自己的兔肉来到酒楼的大堂，留老大开口招呼道：“今日得一小娘子挑战咱留香楼的红烧兔肉，特在此叫各位客官当一当这一裁判。”
“好！”
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