酿豆腐不是什么高档菜色。
但是经过刘家几代人改良创新之后，却成了尚食私房菜馆小有名气的一道招牌菜。
付宇烹饪时，汪玉龙站在厨台旁，一边帮着打下手，一边做指导。
肉馅和香菇泥都是剁好的。
付宇将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅。
汪玉龙看着付宇操作，原本想要指点一下调料的配比，结果发现付宇对于用量的掌握非常精准。
于是到嘴的话就换成了另外一句：“猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐。”
这也是刘家人经过反复烹饪尝试后，摸索出来的经验。
手剁的肉馅，就是比用其他搅馅机器做出来的味道更香。
付宇点点头，适时询问道：“汪厨，这豆腐块儿切的时候，大小有要求吗？”
汪玉龙说道：“有，要切成大致长4cm宽3cm厚1cm，当然了，你第一次切，可能掌握不好......”
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