所以付宇并没有焯水，而是直接原汁原味的烤。
羊蝎子不像羊排，肉质均匀，烤制时，可以很好的控制住火候，保证每一处羊肉都能被炭火完全笼罩。
在烤制方面，罗让算是半个门外汉，耳濡目染的看过全过程，但是真正上手操作的机会少之又少。
所以他不懂鲜肉烤制时，都有哪些格外考验厨艺的地方。
孙师傅却是真正的行家。
鲜肉烤制有多难，他再清楚不过。
像这种不过水，直接上炉的鲜肉，没有较长时间的烤制，根本不法烤透。
而烤制的时间过长，却又导致烤制出来的肉质比较干而且硬。
鲜肉烤制都这么难以掌握，更何况是外形上半点规则也没有的羊蝎子。
想要达到外酥里嫩，刚刚好的程度，更是难上加难。
孙师傅一边忙着自己手上的活，一边忍不住留意着付宇那边的操作。
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