笋烧海参的烹饪过程非常简单，重点在摆盘上。
付宇之前特意翻看过特色家宴菜谱，对里面的摆盘效果特别惊艳。
烫好的油菜去叶，两两对应平铺在椭圆形的金边透明玻璃盘中。
音乐餐厅的盘子比特色家宴菜谱上面，两边各多出一个做工精巧的金属把手，看上去显得越发高档精致。
两边摆上装饰用的薄荷叶花束，搭配胡萝卜切成的层层叠叠薄如纸片的小花。
一排六根海参整齐排列。
整道菜看上去特别可爱。
付宇刚将清蒸人参鸡倒入摆盘用的砂锅中，前厅过来人通知，专门订付宇单子的顾客刘女士过来了。
顾客已经到了，付宇却没急着让人上菜，而是加紧手上的动作，等青蒿桃花甲鱼汤也差不多能出锅了，这才开始招呼传菜员上菜。
而他自己则迅速将青蒿桃花甲鱼汤做好最后的摆盘，跟在传菜员身后一起去了前厅。
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