百炼钢就是将熟铁加热到接近发白的温度，用锤子进行锻打，排除钢中夹杂物，减少残留夹杂物的尺寸，从而使其成分趋于均匀，组织趋于致密，细化晶粒，改善钢的性能。
只不过这办法听起来不错，但效率却很低下。一块生铁锻造成一块钢，需要千百次的捶打。
千锤百炼这个成语来源，就在于剑胚的锻造过程。
一旦铁匠出现一次失误，就有可能造成所有的努力前功尽弃。
因此即便是发明出了炒钢法，汉代的钢铁产量也非常低。
需要技艺极为高超的铁匠不断锻造，才能够制造出钢铁出来，根本无法大规模量产。
而沉晨制造高炉，采用的是灌钢法。
既把铁矿石加热成液态，再把熟铁加入到液态，二者混合，直接就因为化学反应变成钢水。
如此炼钢的效率几乎是飞跃式的提升。
为什么唐代发明灌钢法以前，我国的钢铁产量低得令人发指，西汉二百多年钢铁总产量才17855吨。
而到了唐宋以后，一年产量就能达到上万吨，甚至在明清时期能年产20万吨呢？
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