没有瓦斯炉开火煮r0U的过程。老板抓了一把生牛r0U放进碗里，然後拿起大汤勺，从滚沸的大锅里舀起一勺高汤。
冲——！
滚烫的高汤直接淋在生r0U上。就在这一瞬间，奇蹟发生了。暗红sE的牛r0U在热汤的冲击下，瞬间变成了诱人的粉红sE。蛋白质在摄氏90度的汤里瞬间熟成，锁住了所有的r0U汁。
「上桌！」
18.4粉红sE的温柔暴力
这碗汤端到面前时，还冒着热气。汤sE清澈，带着淡淡的琥珀sE。
「快喝。」小威提醒，「h金时间只有五分钟。再久，r0U就老了。」
芝纬先喝了一口汤。「哇……」眼睛瞬间亮了。没有腥味，只有一GU浓郁的、纯粹的甘甜。那是牛骨的JiNg华，混合着洋葱、苹果等蔬果熬煮的甜味。这GU暖流顺着喉咙滑进胃里，瞬间驱散了凌晨四点的寒气。
接着是r0U。芝纬夹起一片粉红sE的牛r0U。它还保持着半熟的状态，软nEnG得不可思议。放进嘴里，甚至不需要太用力的咀嚼，r0U就在舌尖化开了。带着一GU淡淡的N香。
「好nEnG！」芝纬惊呼，「这跟冷冻过的牛r0U完全是两种生物！」
小威夹起一片r0U，沾了一点台南特有的「甜酱油膏」配「姜丝」。「试试这个。姜丝的辛辣和酱油膏的甜，会把牛r0U的鲜味再提升一个档次。」
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