17.4酸甜交织的鳝鱼意面
听从地基主的「神谕」，两人在深夜十一点走出了民宿。巷口的骑楼下，果然有一摊冒着大火白烟的小吃摊。
「老板，两碗乾炒鳝鱼意面。」
台南的夜，是属於「镬气」与「酸甜」的。只见老板将新鲜的鳝鱼切段，丢入极热的铁锅。轰！大火瞬间吞噬了锅子。老板快速翻炒，淋入乌醋、糖、酱油g芡的酱汁，最後丢入炸过的意面。整个过程不超过三十秒，这是为了保持鳝鱼的脆度。
面端上来，酸甜的焦香味直冲脑门。芝纬夹起一块鳝鱼。入口爽脆，随後是浓郁的酸甜酱汁在舌尖化开。
「好甜！」芝纬惊呼，「这根本是甜点等级的甜！」
「这就是台南的全糖主义。」小威x1了一口面，「这里的糖不只是调味，它是一种防腐剂，把鲜味封锁在里面。而且加上乌醋的酸，这种酸甜味会让人开胃。」
阿黏躲在桌子底下，也在偷偷x1食那GU带有焦糖味的蒸气。因为x1收了过多的糖分与乌醋的酸气，祂的身T发生了奇妙的化学变化。原本白sE的糯米表皮，开始出现了褐sE的焦糖sE泽。祂从「白麻糬」变成了「黑糖糕阿黏」。
「叽！我变黑了！而且我闻起来好好吃！」阿黏惊恐又兴奋地看着自己变sE的肚皮。
17.5巷弄里的留白
吃完宵夜，两人牵着手，慢慢走回民宿。深夜的台南巷弄，安静得能听见自己的脚步声。路灯将两人的影子拉得很长，投S在斑驳的红砖墙上。
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