试想一下，食客在被火锅辣的灵魂出窍之时，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，将是一种多大的享受啊！
当然，酸梅汁要冰镇的。
虽然在大明没有冰箱，但是冰块还是有的。
古人一般会在冬天去河里采冰，然后将冰块放到地下的土窖里泥封储藏。
地下由于气温比较低，再加之冰块体积较大，往往能贮存很久也不会融化。
等到了夏天需要用冰之时，古人会专门开窖取冰，把冰块售卖给需要的人。
当然，这种冰块也只有达官贵人家里才能用得起。
一般的贫民百姓，最多偶尔在夏天最热的时候买一小块冰解解馋，便已是极限。
眼下虽然夏天已过，不过在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未卖出去的冰块。
用这些冰块来做冰镇酸梅汁，绝对管够。
胡长安的火锅店，面向的可是高端顾客。
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